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牛油果牛奶布丁
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小枱呼呼蛋倪

牛油果，又叫做鳄梨，油梨，是一种热带水果。它的营养丰富，曾被营养学家评价为“最有营养的水果”之一。正如名称里所带的“油”字，牛油果的脂肪含量相当高（脂肪含量几乎达到10%！）。但是，这些脂肪的主要成分，大部分都是对我们的身体有益的不饱和脂肪酸，以及维持日常活动所必须的脂肪酸。所以，牛油果反而能起到控制血糖的作用。除此之外，牛油果还有许多好处，我就不多说了哦！尽管从营养价值上来说，牛肉果确实很棒，但如果单独食用，确实也是有些油腻的。以前家里买牛油果，都是配上酸奶香蕉打成奶昔，或者切小片做成沙拉，三明治。这次尝试着用它制作了布丁，没想到意外的好吃。这个布丁，利用牛奶来稀释中和了油腻感，同时放大了牛油果本身的香和滑，再加上讨喜的颜色和滑滑的口感，真的非常好吃！如果你也不喜欢牛油果天然的特殊味道，可以试试这个做法哦！

时间:30分钟-1小时
食材
牛油果 1颗
牛奶 200g
吉利丁 6g
糖 30g
盐 1小撮
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好全部材料；
  • 步骤 2/15
    将牛油果沿中线划一圈，深度能刺到果核即可；
  • 步骤 3/15
    用双手将牛油果沿着划痕拧一下；
  • 步骤 4/15
    此时就可以将牛油果轻松的对半分开；
  • 步骤 5/15
    用小刀沿着果皮划一圈，使果肉与果皮分离；
  • 步骤 6/15
    将果肉切小块，放入搅拌机的搅拌桶中；
  • 步骤 7/15
    加入柠檬汁，糖，盐和一半量的牛奶（100g），将其搅打为牛油果泥；
  • 步骤 8/15
    将牛油果泥倒入盆中。搅拌桶中会有残留的果泥，不要着急，后面再处理；
  • 步骤 9/15
    吉利丁片提前用冷水泡软（夏天用冰水），再沥干水分；
  • 步骤 10/15
    将剩下的100g牛奶倒入杯中，搅拌均匀。再放入微波炉中，高火加热1分钟。加入沥干水分的吉利丁片；
  • 步骤 11/15
    搅拌至吉利丁片完全溶解， 将牛奶吉利丁溶液倒回刚才的搅拌桶中，盖上盖子用力摇晃一下（或是用勺子搅拌一下），使得桶壁上残留的牛油果泥溶解在牛奶液中；
  • 步骤 12/15
    再将搅拌桶里的奶浆与刚才的牛油果泥混合；
  • 步骤 13/15
    拌至两者完全混合均匀；
  • 步骤 14/15
    倒入准备好的容器中，盖上盖子或者保鲜膜或者锡纸，放入冰箱冷藏，4小时左右或者至完全凝固；
  • 步骤 15/15
    取出即可食用，吃的时候还可以搭配酸奶或者冰激凌。
小贴士

1. 牛油果要选择成熟度高一些的，这样的牛油果果肉稍软些，容易打成泥；

2. 糖的量根据自己口味调整；

3. 混合牛奶和吉利丁时，一是要提前把吉利丁泡软，二是牛奶温度不能过高。

4. 如何挑选牛油果的个人小经验： 我们在买牛油果的时候，要根据自己食用的时间来选择不同的成熟度。外壳的颜色越绿，那么牛油果的成熟度就越低。此时的果肉发硬，不适合立即食用或是放入冰箱冷藏（否则会冻伤发黑）。将青色的牛油果室温放置一段时间，待其表皮变成褐色，用手捏上去，可以感觉到弹性，就可以食用或者放入冰箱冷藏保存了。而外皮已经发黑，手感很软的牛油果，通常都是成熟度非常高甚至熟过头了。这种果实，切开后如果果肉颜色不发黑，要立即食用。如果果肉已经发黑，那么最好不要食用了哦。

发布于 2024-07-04
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