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小羊纸杯蛋糕
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volunteer唯美

用了小嶋老师的海绵蛋糕体，这款蛋糕很适合忽悠小盆友，估计没人能抗拒吧·

食材
全蛋 150g
细砂糖 110g
水饴 6g
低筋面粉 100g
黄油 26g
牛奶 40g
奶油奶酪 150g
黄油 25g
糖粉 12g
淡奶油 120g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将水饴、全蛋、砂糖放进盆里混合，稍微搅拌（不要打发）
  • 步骤 2/14
    将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出
  • 步骤 3/14
    打蛋器高速进行打发，，看见蛋液变成白色，用打蛋器拎起蛋液，描一个8字，如果8字立刻消失那继续打发20到30秒，如果写完字还很清晰说明已经打发好了
  • 步骤 4/14
    一次性筛入面粉，拌匀
  • 步骤 5/14
    融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌，搅拌完毕后，面糊变得有光泽
  • 步骤 6/14
    蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯至8-9分满（此方子刚好做12个大连模）
  • 步骤 7/14
    160度的烤箱烤30～35分钟
  • 步骤 8/14
    将巧克力笔，在油纸上挤出羊角的形状，白色巧克力融化，挤出小圆形，冷藏定型。
  • 步骤 9/14
    奶油奶酪和黄油室温软化，加入糖粉混合搅打均匀。
  • 步骤 10/14
    然后挖一平勺奶酪霜。
  • 步骤 11/14
    盖在小蛋糕表面，稍抹平抹圆，冷藏定型
  • 步骤 12/14
    用巧克力豆沾上眼睛，白色巧克力沾上鼻子
  • 步骤 13/14
    淡奶油加糖粉打发，装进裱花袋
  • 步骤 14/14
    留出小绵羊脸部的位置，其他全都用裱花嘴嘴挤出小卷毛，最后装饰上羊角即可。
小贴士

在做海绵纸杯蛋糕的时候，加了低筋面粉以后，翻拌手法很重要，要不容易消泡哦~~

发布于 2024-10-29
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