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香煎慈姑肉饼
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就一只小猪

慈姑性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。慈姑营养价值较高，主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值。

慈姑是一种水生植物。慈姑在北方没看到过的，样子像水仙，圆圆的一个头下面张有一根把，它本身有股苦涩的味道，要跟肉一起做才好吃。慈姑不要尝试用素菜去做，这主要是因为慈姑和肉菜一起做的时候会吸进一些油脂，这样能中和慈姑本身的苦涩味道。而和素菜一起做的话，慈姑也会吸收其他蔬菜自带的菜味和苦味，从而变得异常苦涩难吃。

时间:10-30分钟
食材
慈姑 250g
猪肉 250g
油 适量
盐 适量
五香粉 适量
孜然粉 适量
葱 适量
姜 适量
味极鲜 适量
糖 适量
白酒 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材
  • 步骤 2/12
    猪肉剁泥，葱姜切碎
  • 步骤 3/12
    猪肉泥加葱姜、白酒、味极鲜、盐、糖搅拌
  • 步骤 4/12
    加五香粉、孜然粉搅拌均匀
  • 步骤 5/12
    慈菇削皮，切片
  • 步骤 6/12
    锅内加水，放入慈姑焯水
  • 步骤 7/12
    放入料理机搅拌碎
  • 步骤 8/12
    肉馅加入慈姑碎、鸡蛋、盐搅拌均匀
  • 步骤 9/12
    加入淀粉
  • 步骤 10/12
    搅拌均匀，
  • 步骤 11/12
    锅烧热加油，用勺子挖一勺放在锅内，用勺子轻轻的团成圆形
  • 步骤 12/12
    先小火盖锅煎一会，再中小火翻面煎至金黄
小贴士

猪肉选三肥七瘦的，全是瘦肉口感不如加一点肥肉的好吃，煎制要中小火。

发布于 2022-10-30
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