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蔓越莓曲奇
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叶亡命天涯

自打上次做了酒渍蔓越莓继而用来做了蛋挞之后，对这个酒渍蔓越莓的味道我是念念不忘，所以前几天就又做了一些。

做好的酒渍蔓越莓，带着点儿淡淡的酒香，却没有酒的那种辛辣味道，酒香和蔓越莓的酸甜味道交融到一起，就算清口吃都很不错~不过，我当然不会这么简单的吃掉，所以有了这款曲奇饼干。

这里用到了一款饼干模，是新发现的宝贝，用来整形这种需要冷藏定型且最终形状是方形的饼干，最是方便不过了~用来做棋格饼干效果也会很不错哦~

材料：

低筋面粉230g，细砂糖110g，黄油110g，水16ml，土鸡蛋黄4个，酒渍蔓越莓56g

食材
低筋面粉 230g
细砂糖 110g
黄油 110g
水 16ml
土鸡蛋黄 4个
酒渍蔓越莓 56g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    黄油室温下软化后，用打蛋器搅打至顺滑
  • 步骤 2/19
    加入细砂糖
  • 步骤 3/19
    搅打均匀
  • 步骤 4/19
    分次加入蛋黄
  • 步骤 5/19
    搅匀成奶油状；注意每次加入一个蛋黄，待蛋黄与黄油完全融合到一起后再加入下一个
  • 步骤 6/19
    分次加水
  • 步骤 7/19
    搅打均匀；同样，需要每一次都完全融合后再加入下一次
  • 步骤 8/19
    筛入低筋面粉
  • 步骤 9/19
    翻拌均匀；没有干粉即可，过分翻拌会使得面团起筋
  • 步骤 10/19
    加入酒渍蔓越莓
  • 步骤 11/19
    翻拌均匀
  • 步骤 12/19
    揉成团装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏半天；如果急用，冷藏1小时也可以，不过稍长时间的冷藏，可以使得各种味道能更好的融合到一起
  • 步骤 13/19
    取出冷藏好的面团，隔保鲜膜放入饼干模中，压实按紧，去掉多余的面团
  • 步骤 14/19
    将饼干模开口朝下用力按压，使得表面平整
  • 步骤 15/19
    然后取出面团翻转90度再次进行按压操作；如此，沿各个方向分别压实压紧后，放入冰箱冻硬（约1小时）
  • 步骤 16/19
    取出面坯
  • 步骤 17/19
    切成厚度3~5mm的片状
  • 步骤 18/19
    摆入烤盘，中间间隔一定距离
  • 步骤 19/19
    送入预热好的烤箱中上层，180度，约15分钟，稍变色即可
小贴士

1. 之前就有同学问酒渍蔓越莓的做法，其实很简单：取适量蔓越莓干放入容器内，倒入没过蔓越莓干的白朗姆酒，密封浸泡约4小时后沥干多余的朗姆酒即可；

2. 一定要注意，烤箱的温度和时间设定要根据自家烤箱情况来进行设定，不必完全照搬；我家里的烤箱，一般烤饼干的话，放在中层180度12分钟就OK了；店里的烤箱需要放在中上层180度15分钟；这就是不同的烤箱有不同的秉性，需要自己慢慢去掌控；

3. 如果不想这么费事整形，也可以把冷藏好的面团分别搓成小圆球，放入烤盘用拇指按扁再去烘烤~出炉的效果一样很棒哦~~

发布于 2022-06-27
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