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蔓越莓曲奇
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这是我第一次做的蔓越莓曲奇，完全是手工制作、无添加的健康甜点哈，我家小宝非常喜欢吃这款曲奇哦，给家人做的当然要选择最好的材料了~我用的是总统发酵黄油和原装美玫蛋糕粉，口感酥脆，奶味香浓，试过的朋友都说味道非常赞。新年将至，打算再做几批送给亲朋好友，绝对够体面哈~

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 350g
糖粉 150g
黄油 250g
鸡蛋 1个
蔓越莓干 110g
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好进口蔓越莓干、美玫低筋面粉、总统发酵黄油、糖粉和1个鸡蛋。
  • 步骤 2/19
    将黄油提前软化成膏状，用刮刀能轻易划开。
  • 步骤 3/19
    将蔓越莓干切碎或用料理机打碎（喜欢整颗的口感可以不切碎）。
  • 步骤 4/19
    准备好糖粉（也可以用细砂糖放料理机里打碎）。
  • 步骤 5/19
    在软化好的黄油里加入糖粉，用刮刀将糖粉与黄油混合均匀。
  • 步骤 6/19
    碗里磕入一个鸡蛋，打散。
  • 步骤 7/19
    将打散的蛋液分两次加入到黄油里，用电动打蛋器打至完全融合。一定要把蛋液搅拌均匀后再加入剩下的蛋液。
  • 步骤 8/19
    打至顺滑状态即可（若冬天温度低，可隔温水打发），切勿打发过度，造成油水分离。
  • 步骤 9/19
    加入过筛的低筋面粉。
  • 步骤 10/19
    加入切碎的蔓越莓。
  • 步骤 11/19
    用刮刀搅拌均匀，也可以用手抓拌均匀。
  • 步骤 12/19
    将做好的曲奇糊倒在油纸上定型。
  • 步骤 13/19
    放冰箱冷藏2小时左右。
  • 步骤 14/19
    取出，切成厚度为5mm左右的薄片，这时需预热烤箱170度。
  • 步骤 15/19
    整齐排入烤盘（可做两盘饼干），中间需留一些空隙，因为在烘烤时饼干会涨大一些。
  • 步骤 16/19
    将烤盘放入烤箱，170烤18-20分钟左右。
  • 步骤 17/19
    最后几分钟要观察饼干颜色，适当控制温度及火力。
  • 步骤 18/19
    饼干出炉后放烤架上冷凉，待冷却后享用。
  • 步骤 19/19
    这款曲奇口感特别酥脆，配上蔓越莓酸酸甜甜的口感棒极啦！
小贴士

1、加入糖粉时，用刮刀稍拌匀就可以了，切勿搅拌过度。

2、蛋液要分两次加入，待蛋液被完全吸收后再加入剩下的蛋液，要注意不要打发过度，否则会油水分离而失败。

3、整型时可借助模具，也可用油纸整成大小相当的长方形条状，切片要大小均匀，便于饼干同一时间烤熟。

4、我家烤箱是卡士5001，烘焙温度和时间是170度18分钟。具体还要根据自家烤箱操作哈。

发布于 2020-11-05
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