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培根披萨
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甘操陕蠢夭

披萨是家人喜欢的早餐，周末自己做了皮萨，馋了近半个世纪的皮萨入口的那瞬间，很多的感动都写在了里面。

好久都没有做了，不想做的时候给自己找N个借口就是不想去动手搞定，其实皮萨很容易学，做起来也没有什么难度。自己喜欢的材料一组合，就是一道绝顶的美味。做法跟面包相似，要经过一次发酵，二次发酵后才能进烤箱的。

而且，要高温短烤是普遍的。

时间:1-2小时
食材
面坯 250g
西红柿 600g
洋葱 120g
肠 100g
培根 50g
青椒 50g
大蒜 4瓣
黄油 30g
盐 6g
黑胡椒粉 1小勺
牛至叶 1小勺
罗勒 1/2小勺
糖 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备材料：黄油30克，洋葱100克，盐6克，黑胡椒粉1小勺，牛至叶(Oregano)1小勺，罗勒(Basil)1/2小勺，糖1大勺。
  • 步骤 2/19
    准备材料西红柿600克，大蒜4瓣。西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮，将剥好皮的西红柿切成小丁，备用大蒜拍碎切成末。
  • 步骤 3/19
    锅烧热，放入黄油烧至溶化。
  • 步骤 4/19
    等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。
  • 步骤 5/19
    炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。
  • 步骤 6/19
    看到西红柿炒出汁水。
  • 步骤 7/19
    当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀。然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。
  • 步骤 8/19
    煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。
  • 步骤 9/19
    材料：洋葱、青椒、午餐肉、肠。
  • 步骤 10/19
    面团用手按在披萨盘里，面边卷肠。
  • 步骤 11/19
    剪刀剪开肠翻转。面皮上用叉子叉眼继续醒发40分钟。
  • 步骤 12/19
    发酵好后，加入披萨酱。
  • 步骤 13/19
    加入一层马苏里拉。
  • 步骤 14/19
    加入洋葱、青椒粒。
  • 步骤 15/19
    加入一层培根丝。
  • 步骤 16/19
    撒上一层马苏里拉。
  • 步骤 17/19
    220度15分钟底层烤制。
  • 步骤 18/19
    披萨图。
  • 步骤 19/19
    成品图。
小贴士

这款pizza酱里用到的牛至叶、罗勒均为干的香草，并非新鲜的。牛至叶又叫pizza草，是制作pizza必放的一款香料。这两种香料都可以在超市进口调料货架买到，中文译名可能会不一致，配方中给出了英文名，可以根据英文名购买。这两种香料风味浓郁，不习惯这个味道的同学，可将用量酌情减半。

发布于 2023-07-22
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