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草莓冰激凌
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抉擇獨舞炫仰

三伏天，持续的高温烘烤，让冰激凌也持续成为宠品。不断的做冰激凌，酷爱的草莓味道自然不能错过，虽然现在没有草莓了，但我封存的草莓味道还在的，那就是我在草莓季做的草莓酱，留着就是为了这个季节还能享受到草莓的美味，用它来做冰激凌，粉粉的颜色和浓浓的草莓味，给冰激凌增色不少哩，是一款美味细腻的冰激凌哦。三伏天来了一碟，就一个字：爽！

食材
蛋黄 4个
纯牛奶 250g
淡奶油 200g
草莓酱 150g
白糖 20g
柠檬 半个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    纯牛奶煮开
  • 步骤 2/12
    蛋黄中加入柠檬汁，然后搅拌均匀，加柠檬是为了去腥增香
  • 步骤 3/12
    把蛋黄液倒入煮开的纯牛奶中，要慢慢的倒入，并且边倒边快速搅拌，防止蛋黄成穗
  • 步骤 4/12
    然后把蛋黄奶液小火煮至冒小泡，不要煮到沸腾，否则就是一锅蛋花汤啦。煮好后晾凉备用
  • 步骤 5/12
    自制的草莓酱，在冰箱里冷冻，提前拿出来解冻
  • 步骤 6/12
    取需要的量加入晾凉的蛋黄奶液中
  • 步骤 7/12
    充分搅拌均匀
  • 步骤 8/12
    淡奶油打到6分发，也就是不流动，提前搅拌机有小三角即可
  • 步骤 9/12
    打发的淡奶油加入到蛋奶液中
  • 步骤 10/12
    切拌均匀，不要过度搅拌，这样冰激凌会很细腻
  • 步骤 11/12
    冰激凌机的桶提前-18度冷冻15个小时以上，拿出来立即倒入搅拌好的冰激凌液，开启机器，搅拌20分钟左右。我的这个20分钟做好了，就是这个样子啦，一次是吃不完的，做好挖到密封盒冷冻，随吃随取就行了
  • 步骤 12/12
    做好的冰激凌挖出来享用吧，粉粉的颜色，浓浓的草莓味，夏季的美味冰品
小贴士

因做草莓酱时放了不少的冰糖，所以这款冰激凌除了打发淡奶油时加了点糖，就没有再加糖啦。总体甜味是足够的了。

发布于 2023-07-03
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