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蔓越莓冰激凌
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鸡蛋

去年夏天自己亲手做了一次冰激凌，味道超好啊，家人都喜欢，绝对胜过哈根达斯的味道啊，关键自己制作原料健康无添加。家里还有一大包新鲜的蔓越莓，做活动的时候买的，品质超级好啊，非常新鲜，苺干红红的，现在天气热了，不想做蔓越莓饼干了，把它放到冰激凌中，做个果干冰激凌，改变一下口味，也增添了不少情趣。

时间:1-2小时
食材
蔓越莓干 35g
蛋黄 2个
牛奶 100g
糖 50+20g
淡奶油 200ml
盐 2g
开水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蔓越莓干洗净，用开水泡一下，水量刚刚没过蔓越莓干即可
  • 步骤 2/9
    蛋黄中加入50克糖，2克盐
  • 步骤 3/9
    用电动打蛋器打至蛋液变浅浓稠
  • 步骤 4/9
    分次加入100克牛奶，每次加入后充分搅拌匀再加下一次。
  • 步骤 5/9
    蛋奶糊放入奶锅，开小火加热，边加热边不停搅动，使之受热均匀避免糊底。注意必须要小火。至微开，关火放一边晾凉备用。
  • 步骤 6/9
    蛋奶糊晾透后，从冰箱中取出淡奶油，加20克砂糖，搅打至8分发，也就是出现明显纹路即可
  • 步骤 7/9
    晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀，放冰箱冷冻1小时以上。
  • 步骤 8/9
    待冰淇淋液半冻上状态拿出来搅打翻松一次，这个步骤重复3至4次。
  • 步骤 9/9
    最后一次加入泡好的蔓越莓干，搅匀
小贴士

要想做出口感细腻无冰碴的冰淇淋半冻状态时搅打是必要的，搅打的次数越多口感越蓬松细腻。每次搅打试用电动打蛋器，效果好。

蔓越莓需要用开水泡软，放入冰激凌中口感会更好。

发布于 2020-02-18
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