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焦糖炖蛋
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环驴抠凳手

炖蛋做起来,比布丁简单多了,炖蛋不要求像布丁那样细腻,炖得不平滑也无所谓了,表面挤上一层鲜奶油,配合着香甜的蛋羹,底部还有浓得的焦糖味,口感又不同于布丁,让人也会吃了一杯还想第二杯。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 100g
牛奶 200ml
70g
适量
奶油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材。
  • 步骤 2/11
    先将50克糖,用30克开水融化。
  • 步骤 3/11
    放在火上加热。
  • 步骤 4/11
    加热到冒大泡,糖色由白转褐色时,加入20克开水。
  • 步骤 5/11
    将焦糖液倒入耐高温容器底部,薄薄一层即可。
  • 步骤 6/11
    鸡蛋加20克糖搅打均匀。
  • 步骤 7/11
    加入牛奶。
  • 步骤 8/11
    搅匀后过滤一下。
  • 步骤 9/11
    将鸡蛋液倒入容器中。
  • 步骤 10/11
    炖锅里倒入开水,用中低火开始炖制,炖15分钟左右,表面微微有晃动感即可。
  • 步骤 11/11
    可放在冰箱冷藏,吃时表面挤上一层淡奶油。
小贴士

没盖的容器可以包上一层保鲜膜,喜欢吃嫩一些的,炖的时间短一些,喜欢吃老一些的,炖的时间长一点。

发布于 2022-06-06
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