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焦糖炖蛋
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环驴抠凳手

炖蛋做起来，比布丁简单多了，炖蛋不要求像布丁那样细腻，炖得不平滑也无所谓了，表面挤上一层鲜奶油，配合着香甜的蛋羹，底部还有浓得的焦糖味，口感又不同于布丁，让人也会吃了一杯还想第二杯。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 100g
牛奶 200ml
糖 70g
水 适量
奶油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材。
  • 步骤 2/11
    先将50克糖，用30克开水融化。
  • 步骤 3/11
    放在火上加热。
  • 步骤 4/11
    加热到冒大泡，糖色由白转褐色时，加入20克开水。
  • 步骤 5/11
    将焦糖液倒入耐高温容器底部，薄薄一层即可。
  • 步骤 6/11
    鸡蛋加20克糖搅打均匀。
  • 步骤 7/11
    加入牛奶。
  • 步骤 8/11
    搅匀后过滤一下。
  • 步骤 9/11
    将鸡蛋液倒入容器中。
  • 步骤 10/11
    炖锅里倒入开水，用中低火开始炖制，炖15分钟左右，表面微微有晃动感即可。
  • 步骤 11/11
    可放在冰箱冷藏，吃时表面挤上一层淡奶油。
小贴士

没盖的容器可以包上一层保鲜膜，喜欢吃嫩一些的，炖的时间短一些，喜欢吃老一些的，炖的时间长一点。

发布于 2022-06-06
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