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焦糖鸡蛋布丁
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流年里沉淪以风

焦糖布丁是西餐中的一款甜点，(CremeBrulee)是最简单却又是最经典的法式甜点,布丁里浓浓的润滑奶蛋香滑嫩口，又带着焦糖的甜苦味道，两种味道相得益彰，完美的结合，CremeBrulee流行于17世纪,据说英国、西班牙、法国都认为是自己国家的甜品，19世纪的时候法国人将其叫做CRÈMEBRULE被普遍接受，至今基本上被归入法式甜点。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
白糖 30g
香草精 3滴
牛奶 200ml
白糖 80g
水 30ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛奶加入30克白糖搅拌。
  • 步骤 2/11
    再加入少许香草精搅拌。
  • 步骤 3/11
    牛奶放入微波炉加热30秒取出冷凉备用。
  • 步骤 4/11
    80克白糖放入奶锅小火融化。
  • 步骤 5/11
    汤熬制成褐色，沿着锅边加入水。
  • 步骤 6/11
    快速搅拌起小气泡关火。
  • 步骤 7/11
    鸡蛋打散。
  • 步骤 8/11
    鸡蛋液倒入牛奶中搅拌。
  • 步骤 9/11
    烤碗放入加入清水的烤盘中，烤碗底部放入焦糖。
  • 步骤 10/11
    鸡蛋液过滤入碗中，然后放入预热160度的烤箱。
  • 步骤 11/11
    烤制30分钟后取出，用小刀沿碗边划一下，就可以倒扣盘中，再加一勺焦糖食用，或者放入冰箱冷藏食用口感更佳。
小贴士

焦糖熬制要小火，白糖溶化变色，沿着锅边加入清水，注意不要烫着了，加入水后会有飞溅，要小心一些，水加入要快速搅拌，水和糖混合均匀即可关火，不要大火以免焦糖上色过深，口味发苦。

鸡蛋牛奶液要过滤一下，布丁的口感更加细滑。

烤盘水量要多一下，烤出来的布丁不会有气泡。

发布于 2020-01-16
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