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焦糖鸡蛋布丁
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虐毁滔官延

前面做了一次鸡蛋布丁，今天就想试试焦糖鸡蛋布丁，可是熬糖不容易呀

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 300g
糖 200g
牛奶 750g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    牛奶倒入锅里
  • 步骤 2/14
    鸡蛋打入碗里
  • 步骤 3/14
    牛奶倒入糖放火上烧热，至到糖化
  • 步骤 4/14
    煮好的牛奶，冷却开始熬糖
  • 步骤 5/14
    在锅里只倒入砂糖加热，变色以后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火
  • 步骤 6/14
    焦糖小火一直熬变成褐色的（熬好的图片忘了拍了）
  • 步骤 7/14
    牛奶冷却后加入打散的鸡蛋
  • 步骤 8/14
    然后过滤三遍
  • 步骤 9/14
    把熬好的糖浆放入布丁瓶中
  • 步骤 10/14
    然后把过滤好的布丁液倒入布丁瓶中
  • 步骤 11/14
    放入烤盘，烤盘加水
  • 步骤 12/14
    上烤箱烤160度40分钟
  • 步骤 13/14
    烤好后
  • 步骤 14/14
    冷却扣放放冰箱，味道更美
小贴士

熬糖是个难题呀

发布于 2019-12-13
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