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简单版年糕（糍粑）
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美人鱼rigorous

马上就快过春节了，仿佛上一个春节刚刚过完，这一个春节又来了，眼看着春季即将来临，所以，年糕得 赶紧做起来！

春节吃年糕是少不了的，不仅享受美味，也取个好彩头。

祝福所有小伙伴们年年高，一年比一年提高！

小时候在老家的时候，春节不仅吃汤圆，还吃糍粑，这年糕和糍粑的原料一模一样，都是糯米做的食物，就是做法稍微有一点点不同，咱们看图说话吧，嘻嘻......

时间:10分钟内
食材
糯米 500克
油 适量
糖桂花 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好原材料。
  • 步骤 2/8
    将糯米洗净。 因为我做的是简单省事的方法，直接用电饭煲来煮的，所以糯米不用泡，如果采用蒸熟的方法，糯米提前泡4个小时左右。
  • 步骤 3/8
    将糯米放入电饭煲里，加入适量水，按照煮米饭一样煮熟。 值得注意的是：水要比正常做饭时少放一点点，至于米和水的精确比例叶子没有测试，就和平常煮饭差不多，但米饭不要煮太软，叶子就因为第一次煮软了没有第二次煮得硬的做得成功。 如果掌握不好比例也可以用蒸的方式。 不过万一糯米饭煮软了也是可以补救滴，后面小贴士里会说。
  • 步骤 4/8
    糯米饭煮熟后用清洗干净的擀面杖一端碾细。 我这图片是第一次的，米饭太软了，以至于后面的成品不容易成型。 如果做年糕，就需要碾细到没有米粒，如果做糍粑，一般都有一些米粒的口感会更好一些。 做年糕的话，将糯米饭放到硅胶垫或者干净的菜板上用擀面杖的一端碾细，其实很容易的； 如果是做糍粑，可以将糯米饭装入比较结实的密封袋中，用擀面杖敲打敲打即可。
  • 步骤 5/8
    保鲜盒铺上保鲜膜，为了防粘，在保鲜膜上抹一点点油，然后将半成品装入，将其按压平整，手上抹点凉水后就不容易粘手。也可以直接在保鲜盒里抹点油，不用保鲜膜。 放入冰箱冷藏成型。
  • 步骤 6/8
    切成片就是年糕了。
  • 步骤 7/8
    锅里刷上油，将切成片的年糕煎到两面黄。 如果是糍粑的话是带有一些米粒的，切得稍微大块一些，饭店一般都是油炸，比较油腻，叶子建议煎一下即可。 不管是年糕还是糍粑，都可以这样煎着吃。
  • 步骤 8/8
    煎好后淋上少许糖桂花，非常香哟。
小贴士

万一糯米饭煮软了，也可以采用一下补救办法：

一、加入适量糯米粉，不过仔细品尝口感上会略差一点点；

二、或者直接放入锅里煎一个大饼，两面煎黄，煎到有些硬脆的时候就可以切成片食用了，这个比较适合像叶子这么喜欢懒滴，哈哈......

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发布于 2023-03-14
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