北方年夜饭有吃饺子的传统,但各地吃饺子的习俗亦不相同,有的地方除夕之夜吃饺子,有的地方初一吃饺子,北方一些山区还有初一到初五每天早上吃饺子的习俗。
吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式。按照我国古代记时法,晚上11时到第二天凌晨1时为子时。“交子”即新年与旧年相交的时刻。饺子就意味着更岁交子,过春节吃饺子被认为是大吉大利。另外饺子形状像元宝,包饺子意味着包住福运,吃饺子象征生活富裕。
大年夜,吃过年饭,我家还有一件重要的事情就是包饺子,自己剁饺馅还有和面,擀皮子,包好的饺子到初一早上吃,吃之前要放鞭炮,接着去给长辈拜年。今年过年没有回去,买的皮子,在家一直是毛阿姨擀皮子,我都不会擀,只会包,馅料中有南方的味道,加了马蹄和玉米,吃起来很清甜。
特意除夕发这道菜谱,证明下我和好豆一起过年,除夕值班审核菜谱的管管们辛苦了,新年快乐。
买的皮子不如自己擀的湿,包的时候皮子旁边都要蘸上水才好捏紧。