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菠菜蛋花汤
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嫪恋instructor

蛋花汤的特点就是保证凝固的蛋液要漂浮在汤中，不论怎么搅动，蛋花总是处于漂浮的状态。所以这就是做好蛋花汤的关键技巧。请您看仔细，简单的方法，事半功倍。

时间:10分钟内
食材
菠菜 100g
鸡蛋 1个
牛肉粉 适量
盐 适量
葱 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主辅料： 鸡蛋、菠菜、牛肉粉、葱。
  • 步骤 2/9
    把鸡蛋打成蛋液，一定要搅拌均匀，这样淋出的蛋花形状好看。
  • 步骤 3/9
    把菠菜、葱切碎。
  • 步骤 4/9
    锅烧开水，加牛肉粉、少许盐调味。
  • 步骤 5/9
    先淋入水淀粉勾薄芡，这就是做好蛋花汤的窍门。
  • 步骤 6/9
    然后使汤汁处于微开状态，淋入蛋液，蛋液要转圈慢慢的淋入，这时的蛋花都处于漂浮的状态。
  • 步骤 7/9
    放入菠菜、葱。
  • 步骤 8/9
    烧开即可关火。
  • 步骤 9/9
    出锅盛入碗中，即可上桌。
小贴士

1、勾芡后的汤汁，比重发生了变化，这时的蛋液就会漂浮。如果不勾芡，蛋液就会沉底。

2、配料的菠菜可以选择其它食材，西红柿、黄瓜都可以。

发布于 2024-06-30
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