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茭白炒三丝
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廁所里的雨丹

茭白是一种很奇妙的植物。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。

茭白颜色好看，脆嫩爽口，微甜。可以用来生食拌菜、酱制、腌制、蒸、炒、炖、煮、煨。怎么做都是鲜嫩糯香、柔滑适口的。

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，因此有解酒醉的功用。

菜系：家常私房菜

口味：鲜咸微甜

工艺：炒

时间:10分钟内
食材
茭白 500g
菜椒 200g
厚百叶 1张
胡萝卜 100ml
精肉 150ml
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    菜椒、厚百叶、胡萝卜收拾干净
  • 步骤 2/14
    茭白去壳收拾干净
  • 步骤 3/14
    猪肉事先切丝，用盐、鸡精、料酒、淀粉上浆腌制。然后爆炒一下盛出备用炒制好
  • 步骤 4/14
    茭白切丝
  • 步骤 5/14
    厚百叶切丝
  • 步骤 6/14
    胡萝卜切丝
  • 步骤 7/14
    菜椒切丝
  • 步骤 8/14
    起油锅
  • 步骤 9/14
    油锅烧热，下胡萝卜丝翻一下
  • 步骤 10/14
    然后下茭白丝
  • 步骤 11/14
    下彩椒丝
  • 步骤 12/14
    翻炒一下下盐鸡精，翻炒到转色
  • 步骤 13/14
    倒入事先炒制好的肉丝翻炒几下
  • 步骤 14/14
    熟了就可以出锅装盘了
小贴士

色彩丰富，营养美味，吃口清爽

小贴士；

肉丝不要炒的时间过长，只要爆炒一下即可。这样烧出来的肉丝鲜嫩美味。

茭白含草酸多，所以制作前要过水焯一下，或开水烫过再进行烹调.

发布于 2022-03-28
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