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茭白炒肉丝
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焉曰访磷捞

现在正是茭白大量上市的时候，现在的茭白很鲜嫩，炒肉，做汤，凉拌味道都很不错，但茭白含草酸太多，一定要经过焯水后再进行烹调。

时间:10-30分钟
食材
茭白 4个
瘦肉 200g
油 适量
胡椒粉 适量
干辣椒 2个
味极鲜酱油 适量
姜丝 少许
调味汁 适量
青椒 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好原料；
  • 步骤 2/14
    茭白洗净切丝；
  • 步骤 3/14
    青椒洗净去蒂去籽切丝；
  • 步骤 4/14
    瘦肉洗净切丝，放入胡椒粉，调味汁，搅匀腌制10分钟；
  • 步骤 5/14
    锅中水烧开，放入茭白丝焯水，捞出控干水分；
  • 步骤 6/14
    炒锅放油小火下入姜丝炒香；
  • 步骤 7/14
    下入肉丝滑散至发白；
  • 步骤 8/14
    下入干辣椒丝炒香；
  • 步骤 9/14
    放入茭白丝煸炒；
  • 步骤 10/14
    放入少许酱油调味；
  • 步骤 11/14
    放入调味汁炒匀；
  • 步骤 12/14
    放入青椒丝炒匀；
  • 步骤 13/14
    炒至青椒断生；
  • 步骤 14/14
    关火盛入盘中即可享用了！
小贴士

1、茭白一定要焯水后再进行炒制，茭白里面含一定的草酸，所以要经过焯水后去除草酸。

2、有调味汁就不需要加盐和味精，如果不用调味汁，腌肉和进行炒制的时候要适量放些盐来调味。

发布于 2022-08-30
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