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茭白炒肉丝
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焉曰访磷捞

现在正是茭白大量上市的时候,现在的茭白很鲜嫩,炒肉,做汤,凉拌味道都很不错,但茭白含草酸太多,一定要经过焯水后再进行烹调。

时间:10-30分钟
食材
茭白 4个
瘦肉 200g
适量
胡椒粉 适量
干辣椒 2个
味极鲜酱油 适量
姜丝 少许
调味汁 适量
青椒 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好原料;
  • 步骤 2/14
    茭白洗净切丝;
  • 步骤 3/14
    青椒洗净去蒂去籽切丝;
  • 步骤 4/14
    瘦肉洗净切丝,放入胡椒粉,调味汁,搅匀腌制10分钟;
  • 步骤 5/14
    锅中水烧开,放入茭白丝焯水,捞出控干水分;
  • 步骤 6/14
    炒锅放油小火下入姜丝炒香;
  • 步骤 7/14
    下入肉丝滑散至发白;
  • 步骤 8/14
    下入干辣椒丝炒香;
  • 步骤 9/14
    放入茭白丝煸炒;
  • 步骤 10/14
    放入少许酱油调味;
  • 步骤 11/14
    放入调味汁炒匀;
  • 步骤 12/14
    放入青椒丝炒匀;
  • 步骤 13/14
    炒至青椒断生;
  • 步骤 14/14
    关火盛入盘中即可享用了!
小贴士

1、茭白一定要焯水后再进行炒制,茭白里面含一定的草酸,所以要经过焯水后去除草酸。

2、有调味汁就不需要加盐和味精,如果不用调味汁,腌肉和进行炒制的时候要适量放些盐来调味。

发布于 2022-08-30
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