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南瓜慕斯
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淋湿的记忆忆薇

用南瓜糊做的慕斯蛋糕,非常清爽可口,金黄的颜色也能勾起很大的食欲哦

时间:1-2小时
食材
蛋白 3个
蛋黄 3个
低筋面粉 70g
南瓜 100g
柠檬汁 适量
白砂糖 90g
朗姆酒 1勺
淡奶油 100ml
吉利丁 1片
牛奶 50ml
巧克力 50g
糖珠 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    蛋黄加糖打发成鹅黄色
  • 步骤 2/17
    蛋白加入柠檬汁,打出粗泡,分三次加糖打成硬性发泡
  • 步骤 3/17
    蛋白糊分2-3次拌到蛋黄糊中
  • 步骤 4/17
    拌好滴样子
  • 步骤 5/17
    筛入低粉,拌匀,要轻柔迅速,小心消泡
  • 步骤 6/17
    放入裱花袋里,在烤盘上挤出斜条.撒上糖粉,偶忘记撒
  • 步骤 7/17
    200℃ 中层15分钟
  • 步骤 8/17
    围好慕斯圈的底部和边缘
  • 步骤 9/17
    南瓜切片,放进盘子里,高火叮熟,中途翻一下
  • 步骤 10/17
    打成蓉放凉
  • 步骤 11/17
    加入朗姆酒,淡奶油,牛奶混合液(见贴士)搅匀
  • 步骤 12/17
    奶油打发成六分发(尚可流动)加入南瓜糊慕斯陷
  • 步骤 13/17
    将慕斯陷倒入蛋糕模子中,放入冰箱冷藏3个小时以上
  • 步骤 14/17
    巧克力切碎,放入微波炉叮一下,看到中间有点融化就拿出来,搅拌一下
  • 步骤 15/17
    倒入模子,静置到凝固
  • 步骤 16/17
    小心取出,尽量别用收取碰触表面,不然就不光亮了
  • 步骤 17/17
    用彩色巧克力和糖珠加以装饰凝固即可, 最后用用量外奶油打发装饰,放在巧克力树叶就OK了
小贴士

搅拌的时候要尽量均匀。

发布于 2024-09-26
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