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黄金南瓜慕斯
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霹雳小狼趴嗻

美食，她不仅仅是为了取悦人，让人获得视觉和味觉的双重享受。我觉得在制作每一款美食背后，都有一种心情，都有着一种感悟。甚至，在制作美食的时候，我似乎听到了每一种食材都在诉说她们心中那些美丽动人的故事。

而这次当我触摸到南瓜，似乎感觉到她金黄色内心里的柔软。我倾听着她的故事，把她的心情揉入这款慕斯里，传递她心中的美好与欢乐。我想，当你们品尝这款慕斯时，一定会和我一样，感受到里面满满的幸福……

黄金南瓜慕斯。

食材
南瓜泥 400g
牛奶 140g
淡奶油 120g
吉利丁 10g
朗姆酒 15g
糖粉 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    淡奶油加入20g糖粉打发，牛奶与淡奶油放入双层盆中隔水加热，加入泡软的吉利丁搅拌至胶体融化
  • 步骤 2/10
    加入蒸熟的南瓜泥混合拌匀
  • 步骤 3/10
    用粉碎机将浆料完全粉碎至细腻状态
  • 步骤 4/10
    过滤出没有没碎完的颗粒，使浆料完全呈现细腻的状态
  • 步骤 5/10
    浆料冷却至30°左右时，加入打发好的淡奶油拌匀
  • 步骤 6/10
    最后再加入朗姆酒拌匀
  • 步骤 7/10
    将奥利奥饼底放入水滴形模具底部，用勺子压平整
  • 步骤 8/10
    浆料挤入模具中至全满，将表面抹平后送入冷冻柜中冷冻使其成型
  • 步骤 9/10
    将凝固好的慕斯从冷柜中取出，略微解冻后放在脱模器表面，慢慢晃动往下压，取出成型的慕斯
  • 步骤 10/10
    在慕斯表面装饰上棉花糖和可爱的饼干，点缀上薄荷叶即可
小贴士

奥利奥饼底制作：把100g奥利奥饼干擀碎与50g溶化的黄油拌匀即可

发布于 2018-07-11
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