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肉丝炒三丝
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瞬蔷似手崩

很久没有炒肉丝了，觉的有烧了肉，再炒肉丝就没这个必要了；当然这主要是懒，吃炒肉丝跟红烧肉这是两个不同的感觉和不同享受。其品味和感受就隐藏在期间。

时间:10分钟内
食材
五花肉 100g
黑木耳 10g
胡萝卜 1/2根
薄皮青椒 1/2个
油 适量
盐 适量
冰糖 适量
黄酒 适量
生抽 适量
蒜瓣 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    黑木耳泡发，洗净，切丝
  • 步骤 2/18
    青椒淡盐水浸泡十分钟，捞起；切丝
  • 步骤 3/18
    胡萝卜洗净，去皮，切片
  • 步骤 4/18
    切丝
  • 步骤 5/18
    蒜瓣拍扁，切丝
  • 步骤 6/18
    肉洗净，沥水；切丝
  • 步骤 7/18
    将肉丝置碗内，加黄酒，拌匀
  • 步骤 8/18
    加蒜瓣
  • 步骤 9/18
    加少许盐、冰糖水
  • 步骤 10/18
    加生抽
  • 步骤 11/18
    搅拌均匀，腌制
  • 步骤 12/18
    坐锅，小火将锅预热，入油，油热，加调好的肉丝
  • 步骤 13/18
    晃动锅，当肉丝可在锅内滑动时，将火稍捻大点，用铲子将肉丝划散
  • 步骤 14/18
    倒入黑木耳丝
  • 步骤 15/18
    加胡萝卜丝，加清水，加少许盐，翻炒，加盖，焖一多分钟
  • 步骤 16/18
    加青椒丝，中火翻炒，青椒断生
  • 步骤 17/18
    关火，撒味精
  • 步骤 18/18
    装盘，上桌
小贴士

1、黑木耳不易早放，放早了会影响口感，再则黑木耳在锅内不易大火翻炒

2、如果喜欢吃嫩肉丝的话，可以用生粉勾芡。最好不要食用嫩肉粉，那样会破坏肉的膳食结构

发布于 2023-02-27
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