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金平牛蒡
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volunteer唯美

中国自古以来牛蒡都是用于药用，但日本自平安时代将牛蒡从中国引入后，喜用牛蒡入菜，最有名的就是这道金平牛蒡。金平是人名，是日本古代将军金太郎的儿子，据说，他长得非常结实，力大无穷，牛蒡炒胡萝卜菜取金平之名就是意为吃了这道牛蒡菜就可以像金平一样健康、有力。

牛蒡含有丰富的钾及食物纤维，能清热利便、去痘痘。

时间:10-30分钟
食材
牛蒡 1个
胡萝卜 2个
葱花 1勺
油 1勺
盐 1小勺
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将牛蒡 1 根（粗的用半根）清洗干净，用刀背将皮刮掉，切成段，切成薄片，再切成细条装。
  • 步骤 2/4
    切好的牛蒡条立刻浸在2 ： 8 的醋水中约5分钟，然后用清水冲洗一遍。
  • 步骤 3/4
    胡萝卜也切成细条。
  • 步骤 4/4
    锅热后加油1勺，爆香葱花，加入胡萝卜、牛蒡条翻炒，炒至胡萝卜及牛蒡条变软，加盐、糖调味再翻炒几下就可以出锅了。
小贴士

牛蒡美味之处，就在于皮的下方，所以牛蒡皮不能削只能刮。切好的牛蒡条要立即浸在醋水中，否则很涩也容易变黑，但也不要浸在醋水中时间过久，如此反而会使牛蒡条变硬和失去美味。

发布于 2023-04-30
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