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柠香红酒烩鸭腿
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麻木不人贲呗中

鸭肉紧实甘甜，非常营养。但是由于北京卖鲜鸭的很少，多数都是冻过的，解冻后通常膻味很重。而且鸭油较多，很多人不爱做。而红酒能够去除鸭肉的膻味，酸酸的柠檬汁能够解腻，突出鸭肉的甘甜，是一道不可多得的美味大餐。

时间:1-2小时
食材
鸭腿 3个
胡萝卜 100g
洋葱 50g
生抽 2汤勺
盐 1小勺
白糖 1勺
蜂蜜 1勺
红酒 250ml
柠檬汁 1勺
白胡椒粉 1小勺
黑胡椒 1小勺
大料 1颗
香叶 2片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    前一天晚上准备好3个鸭腿，100ml红酒，一汤勺柠檬汁。如果有新鲜的柠檬，更好。
  • 步骤 2/10
    倒入柠檬汁、红酒，放入白胡椒粉、黑胡椒、盐、生抽、香叶、大料、蜂蜜，腌一天。
  • 步骤 3/10
    洋葱胡萝卜切块
  • 步骤 4/10
    取出腌好的鸭腿，放入煎锅。煎锅上不用放油了，因为鸭油已经很多了。
  • 步骤 5/10
    将鸭腿的两边都煎得焦黄后，将鸭腿夹出，将锅里剩余的鸭油倒掉。（我不爱吃太油的东西，所以我还把锅稍微涮了一下。如果就喜欢油多的，可以省去这步）
  • 步骤 6/10
    将切好的胡萝卜和洋葱盖在鸭腿上，倒入腌鸭腿的酱汁
  • 步骤 7/10
    再倒150ml的红酒
  • 步骤 8/10
    把红酒倒入锅里，加入白糖，综合柠檬汁的酸味。
  • 步骤 9/10
    盖上锅盖，小火焖煮1.5小时
  • 步骤 10/10
    待汤差不多收干后，就可以将鸭腿夹出，摆上胡萝卜和焯过水的西兰花，完全不输给西餐厅里的一道美味！
小贴士

1. 柠檬汁要那种纯的柠檬汁，而非加了糖或者添加剂的柠檬汁饮料。或者直接用新鲜的柠檬挤出汁来腌。

2. 如果觉得柠檬汁太酸，可以少放一些。或者用新鲜的（纯）橙汁替代。

发布于 2023-02-16
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