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手工果仁松露巧克力
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老实

今年过年你买糖果了吗？我不买了，我就自己做巧克力，就是这款果仁松露巧克力，先苦后甜，外脆内软，吃到最后是香香的果仁，满口可可果仁的香甜，吃上一个满足极了，更重要的是自己纯手功制做，家人朋友是不是会更喜欢呢！

松露：松露巧克力因外形与法国有名的蕈类“松露”相似而得名。松露巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉，看起来就像沾满沙土的松露。松露巧克力有美式、欧式和瑞士式3种配方，口味上也不尽相同，但相同的是每种风格的松露巧克力都是美味。

主要配方

內馅：黑巧克力：150g 黄油 30g 淡奶油 60g

外皮：黑巧克力：100g

食材
黑巧克力 250g
黄油 30g
淡奶油 60g
可可粉 适量
熟花生果仁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将150克巧克力切碎。
  • 步骤 2/13
    放在碗中，把碗放在加热60度左右的水中让其融化。
  • 步骤 3/13
    巧克力化后搅匀。
  • 步骤 4/13
    一点点加入淡奶油搅匀。
  • 步骤 5/13
    加入黄油碎块融化搅匀。
  • 步骤 6/13
    完全融合的巧克力奶油液晾后放在冰箱冷藏三小时以上，或是一宿。
  • 步骤 7/13
    第二天把巧克力软心取出，刮出一小块，加入熟花生仁团成团（花生仁的制作请参考菜谱里的盐烤花生米）。
  • 步骤 8/13
    将软心团好后放在一个容器中备用。
  • 步骤 9/13
    黑巧克力100克切碎，放在容器中，再放在60度左右的温水中隔水融化。
  • 步骤 10/13
    可可粉放在另一个无油无水干净的碗中备用。
  • 步骤 11/13
    将巧克力软球放在化后的巧克力液里裹上一圈。
  • 步骤 12/13
    取出放在可可粉中裹上一层。
  • 步骤 13/13
    取出放在无水的盘中晾凉透，装入盒中保存即可。
小贴士

淡奶油要慢慢倒入热巧克力里搅匀，防止油水分离。

果仁烤熟后去皮，晾凉后使用。

碗中最后会剩下一些巧克力和可可份，没关系，可以放点热水喝了，不浪费。

黑巧克力皮融化后没有用完，没关系，凝固后用勺子刮碎后装起来，以后做黑森林蛋糕可以用。

发布于 2023-02-17
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