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松露巧克力
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有人可能会认为自制的裹着生巧克力酱的松露巧克力,应该很难操作吧。毕竟,巧克力专卖店里的价格摆在那里,必须很复杂,对吧?
你真的错了。
时间:1-2小时
食材
淡奶油
90g
黑巧克力币
220g
杏仁香草精
1/2茶匙
烹饪步骤
步骤 1/7
将淡奶油与100g巧克力币隔水加热(不超过60度),融化成光滑的巧克力酱,加入杏仁香精,搅拌均匀
步骤 2/7
将冷却的巧克力酱用厨师机或者电动打蛋器打至蓬松,体积变大,颜色变浅,搅拌有阻力的状态
步骤 3/7
巧克力酱装入裱花袋,剪小口,在烤盘上挤出心形(挤的不好看也没关系,后面的步骤会遮盖这些瑕疵)
步骤 4/7
将整形好的巧克力放入冰箱冰冻至硬,必须像砖头一样硬,哈哈,大概需要一个小时
步骤 5/7
剩下的120g巧克力币,隔水融化成液态,放凉之后裹在冻硬的心形生巧克力上。这一步要注意快速并且小心,慢的话巧克力很快就变稠,不好裹且表面不光滑平整。
步骤 6/7
放在通风阴凉处等待表面凝固
步骤 7/7
也可以在表面还没凝固的时候撒一些可可粉,防潮糖粉或者坚果碎做装饰,我就撒了点海盐片OK,现在你就是松露巧克力达人啦,快向朋友们炫耀炫耀吧
发布于 2020-07-02
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