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豆角蒸饼
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悉哀伤的月季

这款菜菜，还是夏天的时候回妈妈家拍下的，是妈妈的手艺。

不过那一天妈妈发挥有一些失常哈！那黄黄的饼，不仅是因为添加了玉米粉，还因为碱大~\(≧▽≦)/~啦啦啦。

食材
豆角 500g
茄子 1个
发酵面团 300g
油 适量
盐 适量
碱面 适量
水 适量
胡萝卜 适量
葱 适量
姜 适量
花椒粉 适量
酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    发酵面团加入适量碱面充分揉匀。
  • 步骤 2/16
    五花肉切片，肥瘦分开。
  • 步骤 3/16
    豆角洗净，茄子撕大块，胡萝卜切片。
  • 步骤 4/16
    葱姜切末。
  • 步骤 5/16
    油热后放入肥肉片翻炒至出油。
  • 步骤 6/16
    下入瘦肉炒至发白。
  • 步骤 7/16
    下入葱姜末炒香。
  • 步骤 8/16
    放入豆角、茄子、胡萝卜片炒至豆角变翠绿，调入酱油和花椒粉炒匀。
  • 步骤 9/16
    添加适量清水。
  • 步骤 10/16
    添加适量精盐。
  • 步骤 11/16
    将揉好的面团擀成大的厚饼状。
  • 步骤 12/16
    涂薄薄一层豆油后洒上适量盐、花椒粉、葱花。
  • 步骤 13/16
    从一端卷起后盘起来。
  • 步骤 14/16
    擀成饼。
  • 步骤 15/16
    直接铺在豆角的上边，盖盖儿炖煮。
  • 步骤 16/16
    煮熟后直接在锅中用刀切成大块即可。
小贴士

炒肉的时候先炒肥肉，后炒瘦肉会更香。

发布于 2022-10-27
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