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猪脊骨苦瓜汤
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怕寂寞pope

很喜欢苦瓜，味道虽苦，却是下火的良药。也喜欢它的品格，君子菜，自己虽苦，但和任何东西煮在一块，都不会把苦味带给其他的食物。

食材
苦瓜 500g
猪脊骨 300g
盐 适量
干黄豆 50g
胡萝卜 半截
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材：干黄豆提前三个钟头温水泡发/猪脊骨洗净/苦瓜/半截胡萝卜（这个也可以不下）
  • 步骤 2/10
    猪脊骨冷水下锅，水沸后，去血沫，捞出备用，即“飞水
  • 步骤 3/10
    苦瓜去瓤，切块，胡萝卜去皮切滚刀状
  • 步骤 4/10
    汤锅内一次性注入清水，放入排骨、黄豆、胡萝卜大火煮开
  • 步骤 5/10
    煮开后转中小火熬煮
  • 步骤 6/10
    30分钟后，汤显白色
  • 步骤 7/10
    放入苦瓜
  • 步骤 8/10
    继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可
  • 步骤 9/10
    加入适量的盐调味
  • 步骤 10/10
    美美享受咯
小贴士

1、苦瓜必须后面才放，否则很容易煮得太熟烂。

2、煲汤有骨头类的，一定少不了“飞水”这一步，不然汤水浑浊不清。

3、黄豆必须提前浸泡一段时间，不然需要较长时间煮开。

发布于 2023-07-10
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