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荠菜蛋花汤
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昕之Daa

今日农历三月三，民间有“三月三荠菜当灵丹”的说法。由此可见荠菜是一种诗意而又美味的野菜。荠菜蛋花汤具有清热明目的食疗功效，而且还可预防春瘟，如流感、流脑等。

时间:10分钟内
食材
荠菜 300克
鸡蛋 2个
油 适量
鱼露 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材图。
  • 步骤 2/14
    荠菜择洗干净，沥干待用。
  • 步骤 3/14
    坐锅煮开水。
  • 步骤 4/14
    放入荠菜焯烫一下。
  • 步骤 5/14
    捞起。
  • 步骤 6/14
    沥干待用。
  • 步骤 7/14
    鸡蛋打成蛋液待用。
  • 步骤 8/14
    坐锅煮开水。
  • 步骤 9/14
    倒入蛋液。
  • 步骤 10/14
    轻轻打圈拌匀。
  • 步骤 11/14
    倒入食用油。
  • 步骤 12/14
    倒入鱼露调味。
  • 步骤 13/14
    将荠菜回锅煮滚。
  • 步骤 14/14
    熄火盛出。
小贴士

食用荠菜前务必用水焯一下，可有效去掉80%草酸，因为草酸会妨碍人体的矿物质吸收。焯一下水，荠菜中的其他矿物质成分才能更好的被我们人体吸收。

发布于 2022-07-26
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