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三鲜水饺
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小拼头哘全

以前做三鲜馅，无论是搭配韭菜还是大白菜，都是习惯用猪肉、虾仁、鸡蛋组合。这次的韭菜三鲜馅，将老三样进行了微调，虾仁换成的海参，其他两种食材保留。这款海参、猪肉、鸡蛋配韭菜的三鲜馅水饺，一如既往的美味。

时间:10-30分钟
食材
海参 300g
猪肉 300g
韭菜 200g
鸡蛋 2枚
小麦粉 450g
芝麻油 适量
盐 适量
酱油 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将小麦粉和成面团饧15分钟。
  • 步骤 2/11
    猪肉馅加盐、酱油、味精、姜顺一个方向搅拌上劲儿。
  • 步骤 3/11
    海参洗干净。
  • 步骤 4/11
    海参切碎放入肉馅中，加姜末搅拌。
  • 步骤 5/11
    炒熟鸡蛋。
  • 步骤 6/11
    韭菜摘洗干净切碎与鸡蛋一起放在肉馅中。加芝麻油、盐、味精搅拌均匀作水饺馅。
  • 步骤 7/11
    饧好的面做成大小均匀的面剂，擀圆作水饺皮。
  • 步骤 8/11
    水饺皮中间添加馅料。
  • 步骤 9/11
    前后片捏严，包好水饺。
  • 步骤 10/11
    煮锅加水烧开，水饺入锅煮。
  • 步骤 11/11
    煮熟即可盛出享用。
小贴士

搅拌肉馅时加少许盐、味精可以让肉馅入些底味，水饺馅味道更好。

煮水饺要宽汤大火。

水饺入锅后烧开锅加冷水，再开锅再加，反复2、3次，水饺即熟。

发布于 2022-10-07
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