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鱼干煮猪皮
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鱼干用的是剥皮鱼。剥皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。剥皮鱼的食疗作用：可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。肉皮含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化，胶原蛋白是构成人体筋骨不可缺少的营养素，在烹调过程中可转化成明胶，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

食材
剥皮鱼干 300g
猪肉皮 280g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
白糖 适量
老抽 适量
生姜 适量
小葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鱼干洗净
  • 步骤 2/18
    去头，切成块
  • 步骤 3/18
    生姜洗净，用刀拍一下备用
  • 步骤 4/18
    小葱去根洗净，切成段备用
  • 步骤 5/18
    再切部分的末备用
  • 步骤 6/18
    肉皮洗净放到锅中，加入适量的水
  • 步骤 7/18
    焯水
  • 步骤 8/18
    焯完水后用冷水冲洗
  • 步骤 9/18
    把冲洗干净的肉皮放到刀板上，切成片
  • 步骤 10/18
    把肉皮、葱段和生姜放入高压锅里，加入适量的水， 洒入适量的盐、鸡精和料酒
  • 步骤 11/18
    锅中放油开火预热
  • 步骤 12/18
    把肉皮倒入油锅翻炒
  • 步骤 13/18
    洒上适量的盐、白糖和鸡精，倒入适量的老抽和水，煮熟后盛起
  • 步骤 14/18
    锅中再放油开火预热，把生姜末和小葱天倒入炒香
  • 步骤 15/18
    把鱼干倒入锅中翻炒
  • 步骤 16/18
    洒入适量的盐、白糖和鸡精，倒入适量的料酒
  • 步骤 17/18
    倒入适量的老抽
  • 步骤 18/18
    倒入煮好的肉皮，加入适量的水，盖上锅盖煮沸后再小火焖一会儿就可以起锅了。
小贴士

1、肉皮要先焯水，冲洗干净后切小块熬煮更易煮烂。

发布于 2022-09-17
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