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三杯豆腐
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-宏亲-

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

三杯豆腐所属：浙江菜，浙江风味

食材
豆腐 400g
九层塔 50g
米酒 1杯
酱油 1杯
香油 1杯
姜 5g
辣椒 1个
豆瓣酱 20g
糖 30g
味精 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先把豆腐切成片状。
  • 步骤 2/12
    麻油、酒、酱油，姜片、辣椒。
  • 步骤 3/12
    麻油、酒、酱油，姜片、辣椒。
  • 步骤 4/12
    一面上色后反过来再炸另一面。
  • 步骤 5/12
    炸到两面金黄即可。
  • 步骤 6/12
    盛出来放到铺了油纸的盘子里控油。
  • 步骤 7/12
    热锅后，放入麻油烧热，放入姜片、辣椒煸炒出香味。
  • 步骤 8/12
    放入豆腐。
  • 步骤 9/12
    翻炒均匀。
  • 步骤 10/12
    添加酱油、米酒及调味料烧煮至汤汁收乾，
  • 步骤 11/12
    放入九顶塔（没有九顶塔可用菠菜代替）翻炒均匀，即可出锅。
  • 步骤 12/12
    盛入盘中，就可以吃了。
小贴士

豆腐不能切太薄，以免炸、煮时容易弄破或变形。

发布于 2022-08-24
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