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青菜豆腐汤
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粗丝驮贪磕

前几天妹妹打电话来问我烧豆腐为什么很容易碎,我们中国的豆腐基本分为两种,一种南豆腐,比较嫩,一咱是北豆腐,质地硬一些,北豆腐适合红烧,南豆腐做汤嫩滑好吃,但是南豆腐也相比北豆腐更容易碎

下面我就教大家怎么样让嫩豆腐不容易碎的小窍门.

时间:10分钟内
食材
豆腐 400g
青菜 200g
油 适量
盐 适量
葱 适量
胡萝卜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    青菜,南豆腐
  • 步骤 2/9
    将豆腐切成小块
  • 步骤 3/9
    锅内放水加一勺盐放入切好的豆腐煮沸
  • 步骤 4/9
    将煮好的豆腐捞出放入盘中
  • 步骤 5/9
    锅内放油后加入葱花爆香
  • 步骤 6/9
    将豆腐放入锅内加水
  • 步骤 7/9
    然后把洗净的青菜放入
  • 步骤 8/9
    煮至青菜变熟加少许食盐调味即可
  • 步骤 9/9
    可以切几片胡萝卜花做为装饰
小贴士

TIPS：

烧嫩豆腐不易碎的小窍门：

1、将嫩豆腐氽盐水，嫩豆腐的表面经过盐开水的收紧，这样炒制时就不易碎

2、在嫩豆腐下锅时不用经常用锅铲翻动，可以用锅铲紧贴着锅轻推豆腐，

3、嫩豆腐在烧之前也可以用油两面煎黄，这样也可以是表皮凝结炒制时不易碎。

青菜放入后无需盖上盖子，煮开后关火即可，这样青菜颜色保持绿色

发布于 2022-11-13
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