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鲜香烧豆腐
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小拼头哘全

很早就想传这道菜了,可惜前几次做的时候都没时间,今天婆婆买回一块豆腐,之前都还在烦恼昨天跟今天都没传菜了,这下不就有了,可惜的是慌着去上班,没时间布景,以前传的菜也是慌慌忙忙拍个照得了.真的很遗憾的。

食材
五花肉 200g
豆腐 500g
油 适量
姜 半个
豆瓣 30g
花椒粉 2g
淀粉 5g
葱 适量
豆豉 5g
盐 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    锅内加水烧开放适量盐下豆腐煮两分钟
  • 步骤 2/12
    捞出切小块
  • 步骤 3/12
    猪肉剁成末
  • 步骤 4/12
    准备姜末和豆豉
  • 步骤 5/12
    锅内放少量油烧烫加入肉末翻炒
  • 步骤 6/12
    肉末炒至出油加入豆瓣,豆豉和姜末炒个一分钟左右炒香
  • 步骤 7/12
    加入适量水(宜少,豆腐会煮出水)
  • 步骤 8/12
    加入花椒粉,鸡精小火熬几分钟的汤
  • 步骤 9/12
    下入豆腐块煮个几分钟,同时放入适量盐调好味
  • 步骤 10/12
    碗内装入淀粉加适量水搅匀.
  • 步骤 11/12
    倒入锅内轻轻搅拌烧开收汁
  • 步骤 12/12
    这便是收好汁的烧豆腐,起锅撒上葱末便可
小贴士

豆腐买回来后下锅加盐煮,有利它入味,也不易烂.

淀粉的量也要掌握好,不宜干也不宜清.

发布于 2022-12-28
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