河粉我一直都很喜欢吃,很多时候中午不做饭,就买点河粉回家煮汤河粉,特别好吃。前两天买了包粘米粉,看见可以做河粉,然后就试试看。第一次用粘米粉做,没有加其他的粉类,做法很简单,但是要很小心。因为这个只有粘米粉做出来会比较容易断,如果家里有木薯淀粉可以加一点试试,效果可能会好一点。不过自己做自己吃,而且不复杂,不介意容易断的这个河粉一点都不比外面的差,而且自己做的更干净卫生。
1、100g的粉大概加250到300克的水,因为每个粉对水吸收的程度不太一样
2、如果水太少会造成粉皮开裂,不成张,水太多会不成形,每张粉皮蒸的时间很短,不到一分钟,看到粉皮鼓起来即可取出
3、取出蒸好的粉皮泡一下冷水会比较好脱落,脱粉皮时动作要轻、慢一点
4、做好的河粉比较容易断,所以煮汤河粉比炒要合适,如果不介意那也可以,但是断了短短的吃起来不爽