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自制河粉
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叶亡命天涯

河粉我一直都很喜欢吃,很多时候中午不做饭,就买点河粉回家煮汤河粉,特别好吃。前两天买了包粘米粉,看见可以做河粉,然后就试试看。第一次用粘米粉做,没有加其他的粉类,做法很简单,但是要很小心。因为这个只有粘米粉做出来会比较容易断,如果家里有木薯淀粉可以加一点试试,效果可能会好一点。不过自己做自己吃,而且不复杂,不介意容易断的这个河粉一点都不比外面的差,而且自己做的更干净卫生。

时间:10-30分钟
食材
粘米粉 105克
清水 280克
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    倒入粘米粉
  • 步骤 2/15
    加入清水
  • 步骤 3/15
    搅拌均匀,静止30分钟
  • 步骤 4/15
    锅里烧开水,用盘子刷上油
  • 步骤 5/15
    静止的粉浆搅拌均匀,舀一勺粉浆倒入盘子晃均匀
  • 步骤 6/15
    放入锅里盖盖蒸,看到粉皮鼓起来就可以了
  • 步骤 7/15
    拿出来的盘子放入干净的冷水中,再取出
  • 步骤 8/15
    用刮板把粉皮铲起来
  • 步骤 9/15
    用手轻轻的拉起来,一定要轻轻的,慢慢的拉,不然容易断,也可以不用手拉,可以直接用刮板铲到底,再拿出来
  • 步骤 10/15
    一张张叠好,记得每张要刷点油再放一张,这样不会粘在一起造成断裂
  • 步骤 11/15
    把粉皮切成宽窄一样的长条
  • 步骤 12/15
    做好的河粉
  • 步骤 13/15
    可以加入自己喜欢的材料煮汤
  • 步骤 14/15
    一碗汤河粉就做好了
  • 步骤 15/15
    做好的河粉
小贴士

1、100g的粉大概加250到300克的水,因为每个粉对水吸收的程度不太一样

2、如果水太少会造成粉皮开裂,不成张,水太多会不成形,每张粉皮蒸的时间很短,不到一分钟,看到粉皮鼓起来即可取出

3、取出蒸好的粉皮泡一下冷水会比较好脱落,脱粉皮时动作要轻、慢一点

4、做好的河粉比较容易断,所以煮汤河粉比炒要合适,如果不介意那也可以,但是断了短短的吃起来不爽

发布于 2023-11-24
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