中国人喜欢竹子,认为竹子是很文雅的植物,与梅、兰、菊并成为四君子,画家画竹、文人写竹、园林植竹……而吃货呢,自然是食竹了。竹子可食的除了竹笋外,还有附生在竹子及竹子周边的菌类。竹燕窝便是此类,竹燕窝也叫竹菌、竹茹、竹蓐,是寄生在竹子上的名贵食用菌,其形味如燕窝,口感润滑,清爽,集鲜、嫩、脆、爽口之特点于一身,营养价值堪比燕窝,故称竹燕窝。
如果是干的竹燕窝,需先用清水泡发