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香菇栗子滑鸡饭
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长笙酒肆

板栗季节，香甜的板栗怎么能错过。应该没有几个人不爱吃吧。泡发的干香菇，浓烈的香味是我的最爱，于是板栗、香菇、鸡肉搭配在一起组合成了美味快手的香菇板栗滑鸡饭。超级好吃，香喷喷的，香味完全融入了一粒粒米里。

时间:10-30分钟
食材
琵琶腿 1个
干香菇 15g
栗子 60g
大米 适量
油 适量
盐 5g
姜 3g
料酒 10ml
蚝油 10ml
生抽 20ml
白糖 5g
小葱 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备食材。
  • 步骤 2/17
    锅里水烧开，放入生栗子煮15分钟左右，取出放凉栗子去壳。
  • 步骤 3/17
    干香菇用温热水泡发，香菇水先不要倒掉。
  • 步骤 4/17
    香菇挤掉水切成小朵，生姜一半切丝、一半切片。
  • 步骤 5/17
    用厨房剪刀鸡腿去骨。
  • 步骤 6/17
    带鸡皮比较滑，用刀不好切，用厨房剪刀把琵琶腿剪成鸡块。
  • 步骤 7/17
    鸡块里加入料酒、生抽10ml、姜片、葱段、白糖，拌均匀腌制20分钟。
  • 步骤 8/17
    锅里倒适量油，放入姜丝爆香、再放入香菇翻炒几下。
  • 步骤 9/17
    倒入腌制好的鸡块翻炒，鸡块炒熟。
  • 步骤 10/17
    调入蚝油、生抽10ml，翻炒出香味。
  • 步骤 11/17
    大米淘洗干净。
  • 步骤 12/17
    倒入炒好的香菇鸡块，用铲子把米和鸡肉翻几下。
  • 步骤 13/17
    倒入一半香菇水。
  • 步骤 14/17
    再倒入适量的清水，没过大米像平时蒸米饭一样。
  • 步骤 15/17
    加入盐，搅拌几下。
  • 步骤 16/17
    最后放上栗子在表面。
  • 步骤 17/17
    按下蒸饭按键，电饭煲自动跳转后先不打开盖子，让米饭在锅中继续焖10分钟，再盛出食用即可。
小贴士

1、带鸡皮比较滑，用刀不好切，用厨房剪刀把琵琶腿剪成鸡块。

2、干香菇泡发的水不要倒掉，留一半加在大米里，会有很浓的香菇鲜味。

3、加水量和平时蒸米饭差不多。

4、电饭煲自动跳转后先不打开盖子，让米饭在锅中继续焖10分钟，再盛出食用即可。

发布于 2023-04-02
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