Name: 西瓜吐司
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 高筋面粉 300g; 细砂糖 36g; 奶粉 12g; 黄油 24g; 即发酵母 4g; 盐 4g; 水 204g; 巧克力豆 10g; 红曲粉 3g; 抹茶粉 3g; 可可粉 适量

西瓜吐司

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姑季盒重黑

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昨晚回家在路上，我告诉小家伙说到家后要做一个像西瓜的面包，小家伙表示非常惊奇。反复确认是否有红红的瓤和绿色的瓜皮，然后我告诉他还有西瓜子，结果就被他将其定位为巧克力豆了。。。小家伙是有多爱巧克力啊，什么都要巧克力的。。。就连巧克力的英文单词他都给记住啦。。。

折腾了大半夜，虽然经验不足导致皮儿有点儿过薄了，但是如果是真的西瓜，皮当然是越薄越好啦~~

早上起来，小家伙直奔厨房而去，然后我就听到他的感叹了：妈妈，真的好像西瓜呀~~

满足~~

材料：

A.高筋面粉300g，即发酵母4g，细砂糖36g，盐5g，奶粉12g，水204g，黄油24g

B.巧克力豆10g，红曲粉3g，抹茶粉3g，可可粉适量

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 300g

细砂糖 36g

奶粉 12g

黄油 24g

即发酵母 4g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

将A料中除酵母和黄油外的所有材料投放入面包桶中，将桶固定在面包机内，启动“和面”程序，设定时间25分钟；程序运行5分钟后，各种材料已经混合成团，按“暂停”键，静置15分钟
步骤 2/24

向面包桶中加入酵母，然后再次按下“暂停”键，继续和面程序，直至程序结束
步骤 3/24

加入黄油，启动“和面”程序，设定时间25分钟
步骤 4/24

剩余时间3分钟时，按“暂停”键，取出面团，分割出312g面团投入面包机中，加入红曲粉，再次按“暂停”键继续程序至结束
步骤 5/24

其余面团分割出90g，加入抹茶粉揉匀
步骤 6/24

捏出一小部分面团加入适量可可粉，揉匀
步骤 7/24

红曲面团放入盆中进行基础发酵
步骤 8/24

抹茶和可可面团也分别放入盆中进行基础发酵（另外还有白面团）
步骤 9/24

红曲面团发酵完成
步骤 10/24

白面团发酵完成
步骤 11/24

抹茶和可可面团发酵完成
步骤 12/24

分别排气、滚圆，静置15分钟
步骤 13/24

将红曲面团擀成长方形，翻面后压薄短底边，均匀的洒满巧克力豆
步骤 14/24

卷起
步骤 15/24

擀开
步骤 16/24

再次卷起
步骤 17/24

将白面团擀成长方形，翻面压薄短底边后，在另一面摆放整形好的红曲面团
步骤 18/24

卷好后捏紧，收口朝下放置
步骤 19/24

将抹茶面团擀开，将可可面团搓成几段细长条，交叉摆放在抹茶面片上，预留一小节可可面团备用
步骤 20/24

在每根可可面团上交错剪出几个小口
步骤 21/24

然后用擀面杖擀平
步骤 22/24

翻面后放入之前整形好的面团，包好后将收口朝下捏紧，将之前预留出来的可可面团搓长卷起安放在交叉点处作为瓜蒂
步骤 23/24

将面坯放入桶中
步骤 24/24

启动发酵•烘烤程序，待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可

小贴士

1.实际操作过程中，抹茶面团稍显不够；觉得可以将分割给红曲面团的白面团量减少30g，转给抹茶面团使用；

2.最后的发酵烘烤过程中，整个程序的时间是发酵1小时烘烤40分钟，如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话，可以按暂停键，此动作可中止程序45分钟，待时间到了就继续之前的程序；在这期间，可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序；

3.如果可能，瓜子部分不要使用巧克力豆，切的时候会让人有些崩溃。。。

发布于 2022-06-30

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