jxcaipu logo
三丝抱豆
4.5万 热度 177 收藏
疯疯癫癫只为你

有一次我家一位哈尔滨的亲戚来串门，做饭时他就提起这道三丝抱豆酸甜爽口，是不错的下酒菜，他就告诉我这么做，先把花生和土豆丝炸好晾凉，再放圆葱丝和香菜段，加入适量的白糖和米醋拌成酸甜鲜香的口味。他说这道菜叫做三丝‘爆’豆，我个人认为，这道菜里不包含“爆”的烹饪方法，改成“抱”更加符合这菜的含义，也更加富有情趣

时间:10分钟内
食材
土豆 4个
花生 150g
圆葱 1个
香菜 100g
油 适量
盐 适量
鸡精 3g
酱油 5ml
米醋 25ml
白糖 20g
香油 3ml
芝麻 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    花生米提前炸好晾凉，花生米也叫做花生豆，这就是三丝抱豆里的“豆”
  • 步骤 2/14
    土豆.圆葱去皮洗净，香菜洗净切段
  • 步骤 3/14
    土豆切丝放水里泡洗两遍去除淀粉，再控去水分
  • 步骤 4/14
    锅放油大火烧热放土豆丝炸
  • 步骤 5/14
    炸一会捞出
  • 步骤 6/14
    等油温升高再把土豆丝冲炸至金黄色捞出控油
  • 步骤 7/14
    元葱切丝放个大盆里，再放入晾凉的土豆丝和香菜段，这就是“三丝”
  • 步骤 8/14
    再放晾凉的炸花生.放点芝麻
  • 步骤 9/14
    加少许一品鲜酱油
  • 步骤 10/14
    放适量米醋
  • 步骤 11/14
    加点鸡精
  • 步骤 12/14
    滴几滴香油
  • 步骤 13/14
    再放适量白糖和盐,充分的拌匀
  • 步骤 14/14
    装盘即可
小贴士

1.土豆丝再冲炸一遍才酥脆；2.花生和土豆丝先炸好晾凉再拌菜；3.这道菜最好是现拌现吃口感才好

发布于 2022-10-18
261
相关菜谱
写评论