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甜椒鱿鱼
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郑谁予琴乱

鱿鱼是非常好美味的海产品，但海鲜一般都有点偏凉性，所以，用一些辛辣的食材来炒，会恰到好处 ，希望大家能喜欢。很早就知道辣椒炒鱿鱼好吃，不过在广东地区，要是被开除，就会说炒你的鱿鱼，鱿鱼受热会起卷，很形象说明卷铺盖走人。

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；

2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；

3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

甜椒味道不辣或极微辣，选择外皮紧实、表面有光泽的甜椒为好。甜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。越红的甜椒营养越多，所含的维他命C远胜于其他柑橘类水果，所以较适合生吃。甜椒还可以解热镇痛防癌增加食欲帮且消化降脂减肥。

时间:10分钟内
食材
鱿鱼 1条
油 适量
盐 适量
红甜椒 适量
青甜椒 适量
香菜 适量
蒜子 适量
姜 适量
蚝油 适量
生抽 适量
小葱 适量
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鱿鱼的黑灰的保护膜，在鱿鱼背部，有一定毒性，还会影响菜的品质，所以要去掉。我一般是将2个鱿鱼足片先扯下来，先清除足片附近的表皮，然后从鱿鱼的一角（大的那头）开始掀开表皮开始慢慢扯，一般很好扯下来了这就是去完表皮的样子，白嫩嫩的
  • 步骤 2/12
    将鱿鱼须（触角）从脑袋上减下来，每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘，这些吸盘不仅有泥沙，还含有对人体有害的物质。剪下来后把吸盘撸掉，多用水清洗洗完后就开始切鱿鱼了，
  • 步骤 3/12
    刀与砧板差不多45度（这样防止将鱿鱼切断，纹路也更好看），斜着刀开始给鱿鱼切纹路，鱿鱼不能切断，最好的位置是切到四分之三，每2道纹间隔0.5厘米左右
  • 步骤 4/12
    切完一路后，再转90度开始切另一路，这样就横竖交叉了
  • 步骤 5/12
    刀花切完后就将鱿鱼切成片，切片不宜太小
  • 步骤 6/12
    都切完后与鱿鱼须等放在一起，锅内加水烧开后焯一下水鱿鱼就成型了
  • 步骤 7/12
    快速过冰水，保证鱿鱼的脆爽
  • 步骤 8/12
    将大蒜子切片，红、青椒切小块，姜切片，葱切段，香菜切小段，备用
  • 步骤 9/12
    锅里放底油，大火爆香蒜段，姜后，下青、红椒，快速翻炒，
  • 步骤 10/12
    放控掉冰水的鱿鱼块，
  • 步骤 11/12
    加入蚝油
  • 步骤 12/12
    加生抽、盐及鸡精，
小贴士

炒鱿鱼时，要急火快炒，不要炒得太久，不会肉质会硬，很难吃。

发布于 2024-05-26
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