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鲜鱼蒸着吃--清蒸鲅鱼
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shrine飞翔

今年秋天的鲅鱼自上市后，就没见着大个的，基本都是3-4条一斤的鲅鱼，

按青岛话讲，尽是些鲅鱼羔子，

没有开春的鲅鱼那大个，开春的鲅鱼基本也得2斤一条，

总较着吃着可惜，不吃，市面上也就这些，

这么小的鲅鱼换个吃法，清蒸

时间:10-30分钟
食材
小鲅鱼 3条
无味的植物油 适量
盐 适量
小葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    小鲅鱼破肚，去掉鱼肠子
  • 步骤 2/13
    在流水下清洗干净
  • 步骤 3/13
    准备葱丝、姜切片、蒜切片
  • 步骤 4/13
    在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀
  • 步骤 5/13
    有刀口的地方插上姜片
  • 步骤 6/13
    把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝，倒上适量的料酒
  • 步骤 7/13
    撒上少许的盐；吃的时候还有蒸鱼豉油，盐不要放太多
  • 步骤 8/13
    蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去
  • 步骤 9/13
    大火蒸6-10分钟左右，关火后稍停，开盖拿出鱼盘
  • 步骤 10/13
    去掉蒸鱼的葱、姜、水，将鱼放入另一个盘中；在蒸好的鱼表面撒上适量的葱丝，倒上适量的蒸鱼豉油
  • 步骤 11/13
    手勺里放入适量的植物油，放入蒜末、姜丝，于小火上加热
  • 步骤 12/13
    待油烧开后，有香味出来，趁热倒在鱼身上即可
  • 步骤 13/13
    吃的时候沾着蒸鱼豉油，味道很是鲜美
小贴士

水开后上锅，时间不要长10分钟左右即可，蒸鱼的水倒掉

发布于 2022-08-27
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