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黄瓜炒虾仁
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捕捉

虾仁是咱家老佛爷最爱吃的，自从很久以前在上川岛吃虾将自己吃“伤”之后，心里落下了阴影，看到虾，即闪，而老佛爷却是无虾不欢的主儿，说什么也得隔些时候买点回来给她供着，要不，咱的手机就没话费，没了流量！所以，对虾仁，咱无不费神费力，苦心孤旨地琢磨，如何做虾仁才好吃，……说不定，吃了咱做的虾仁，一不小心，给俺添上个好手机，咱就大发了……。想做出大厨级的炒虾仁，请看俺的《鲜虾除壳+虾仁腌制》（），俺保证，不看就是有损失滴……。

时间:10分钟内
食材
鲜虾仁 100g
日本小黄瓜 100g
油 适量
盐 适量
红甜椒 20g
白糖 2g
鸡精 2g
料酒 10g
水淀粉 适量
姜片 适量
蒜片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将黄瓜纵切成四瓣，片切去瓜瓢，再斜切成菱形片；红甜椒也如此切片，备用
  • 步骤 2/9
    将虾仁腌制好。腌制方法请看：《鲜虾除壳+虾仁腌制》（）
  • 步骤 3/9
    大火烧锅热油，油要多下一些，至油温6分热时，改中小火，下步骤1的黄瓜件、红椒件滑油至断生，盛起备用。
  • 步骤 4/9
    这是滑油断生后的黄瓜件和红椒件。
  • 步骤 5/9
    同一锅油，下腌制好的虾仁，滑油至7分熟(断生），即盛起，控油备用。
  • 步骤 6/9
    这是滑油后的虾仁。
  • 步骤 7/9
    开大火，用尾油爆香姜片、蒜片。
  • 步骤 8/9
    先下步骤6的虾仁炒几下，溅入适量的料酒翻炒几下，再下步骤4的黄瓜件、红椒件；适量的盐、白糖和鸡精调味，炒几下后用水淀粉勾薄芡，即可出锅。
  • 步骤 9/9
    出锅，稍加整理即成。
小贴士

1、用刨皮器在黄瓜表皮上相隔1厘米间隔，刨去表皮，让黄瓜件更加漂亮。

2、水淀粉不可过多，以免泻芡。

发布于 2022-12-22
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