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青红椒炒鲜鱿
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杨诗凡药

早段时间朋友送了一把好刀，一直想用它来练练手，特意买一个鲜鱿回来，练习切花刀，练好了，改明儿有人想学咱也可以当当导师培训一下，顺便如果还可以收点导师费用那岂不是更妙，还可以以此为生计哈，哈哈哈~~~想的是不是有点太长远了。

时间:10分钟内
食材
鲜鱿 1个
油 适量
盐 1茶匙
白砂糖 1茶匙
味极鲜 半汤匙
胡椒粉 半茶匙
蚝油 1汤匙
生粉 1汤匙
泡姜 30g
青红椒 60g
洋葱 20g
料酒 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材。
  • 步骤 2/11
    鲜鱿洗净撕去黑膜再打上花刀，青红椒切斜片，洋葱和泡姜切小片。
  • 步骤 3/11
    锅内水开后，把鲜鱿放入焯烫。当鲜鱿一卷起来就立刀倒出冲凉备用。
  • 步骤 4/11
    准备一份碗汁（盐，糖，味极鲜，蚝油，胡椒粉，生粉，清水）。
  • 步骤 5/11
    烧热锅，把青红椒和洋葱放入煸炒。
  • 步骤 6/11
    接着放入泡姜片一起翻炒。
  • 步骤 7/11
    断生后，盛出备用。
  • 步骤 8/11
    继续烧热锅，把焯过水的鲜鱿放入锅内。
  • 步骤 9/11
    沿锅边蘸洒料酒去腥。
  • 步骤 10/11
    然后把之前炒过的青红椒倒入锅内，再倒入碗汁。
  • 步骤 11/11
    大火翻炒至汤汁收干，即可盛盘享用。
小贴士

猫在切花刀的时候，最大的感受是，刀一定要快，下手一定要准，切的时候一定要狠（这里要交代一下什么是所谓的狠，就是一刀切下去，要切的稍稍深点，但又不能完全切断），哈哈~

发布于 2022-03-29
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