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辣炒豆芽
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伤情undertaking

绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。中医认为，绿豆芽性凉味经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。

时间:10分钟内
食材
绿豆芽 300g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
花椒 适量
料酒 适量
醋 适量
青辣椒 50g
干红辣椒 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    豆芽洗净，备用。
  • 步骤 2/6
    辣椒葱姜切好，准备花椒。
  • 步骤 3/6
    锅内放适量油，先放入花椒和辣椒，放入葱姜，炒出香味。
  • 步骤 4/6
    倒入豆芽，翻炒。
  • 步骤 5/6
    倒入适量料酒和醋，翻炒均匀。
  • 步骤 6/6
    放入青椒，加适量盐，翻炒均匀出锅即可。
小贴士

1、绿豆芽性寒，应配上一点姜丝，我切的是片，因为好挑出来。

2. 烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点 。

3. 下锅后火大点，要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好 。

发布于 2022-06-28
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