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酱焖腐竹
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不再联系慕岚

非常喜欢吃斋菜，这是小时候养成的习惯。

小时候家里经常会做一大锅的斋菜，里面有：冬菇，腐竹，豆腐条，金针菜等，所有用老抽生抽焖煮至烂熟，冬天的早晨，煮一碗白粥，用筷子夹出来一点点，浸泡在粥里，哇，对我来说，真的是不可抵挡的美味。

食材
干腐竹 100g
油 适量
蒜瓣 适量
生抽 适量
老抽 适量
姜汁红糖 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备干腐竹
  • 步骤 2/12
    将它们折成小段，用水洗干净，然后用清水浸泡，至少4个钟头以上
  • 步骤 3/12
    蒜瓣去衣
  • 步骤 4/12
    准备调料：生抽+老抽+姜汁红糖
  • 步骤 5/12
    锅烧热，下适量的油，下蒜瓣爆香
  • 步骤 6/12
    将浸泡好的腐竹沥干下锅，略微翻炒
  • 步骤 7/12
    加入适量的清水
  • 步骤 8/12
    倒入适量的老抽
  • 步骤 9/12
    和适量的生抽
  • 步骤 10/12
    加入少量的姜汁红糖
  • 步骤 11/12
    大火煮开，改中小火焖煮半个钟头左右
  • 步骤 12/12
    非常好吃的酱焖腐竹来咯
小贴士

1.没有姜汁红糖，可以直接用姜末+红糖代替。

2.老抽是为了上色，生抽是为了提鲜，二者都要用，但不需要再下盐了。

发布于 2024-12-26
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