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豉香肉末茄子
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寒容白衬杉格子梦

都说茄子油少了不好吃,嗯,这是一点,但是要是你再搁点豆豉、甜面酱的,那味道——杠杠滴!当然了你如果本身就不爱茄子,那搁了什么你都不觉得好吃。做茄子的时候最好不要把皮丢掉,茄子皮中含有丰富的花青素,它是一种强抗氧化成分,不仅有抗癌的作用,还有软化血管、助降压、预防心脑血管疾病、糖尿病等疾病,而且还能延缓细胞的衰老,有祛斑、驻容颜的功效哦。

时间:10-30分钟
食材
长茄子 2个
猪肉末 100g
豆豉 30g
大葱 1节
2瓣
1片
30ml
生抽 1勺
辣椒酱 1勺
精盐 少许
香油 少许
植物油 600ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    葱切小段,姜切丝,肉末准备好;
  • 步骤 2/10
    茄子切成比手指略细的条;
  • 步骤 3/10
    把切好的茄子条泡水里2分钟左右;
  • 步骤 4/10
    捞出控干表面水份;
  • 步骤 5/10
    把干面粉放盘子里,放进控好水份的茄子,用手颠盘子或是用筷子上下的翻拌,使茄子均匀的沾上面粉;
  • 步骤 6/10
    锅内把油烧热,分次把茄子下锅;
  • 步骤 7/10
    把炸成金黄色的茄子捞出;这时候豆豉也已经泡软(炒的时候连汁一起用),可以开炒了;
  • 步骤 8/10
    炒锅中放油20毫升左右,下葱姜爆香,放切好的肉末;豆豉、生抽、辣椒酱,大火翻炒;
  • 步骤 9/10
    放入炸好的茄子,盐和蒜末,大火翻炒均匀;
  • 步骤 10/10
    淋少许香油即可出锅(为了拍照好看我又切了棵香葱,也可以不放)。
小贴士

爱唠叨:

1、茄子泡水的时间不要太长,以免水溶性维生素的流失;

2、泡好的茄子捞出后把水分控干,不然褁面的时候会沾上很多,而且也不容易裹均匀;

3、炸茄子的时候油温烧热点,茄子下锅后表面面粉能立刻结痂的好;

4、辣椒酱和豆豉都有咸味,所以盐一定要试着少放。

发布于 2023-04-21
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