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烧带鱼
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seam虚心

家住胶东半岛烟台，海边出生的老爸打小喜吃海鲜。自小光着脚丫赶海，采牡蛎，挖蛤蜊，捡海螺，小时候的乐趣讲也讲不完哦！记的我小时候生活物资贫乏，逢到过年的时候单位会分一些海产品，常见的就是带鱼了。那时没有冰箱又不舍的一两次吃掉，用妈妈的话说，要细水长流。老爸就将这些带鱼收拾干净，用油一炸放在一个瓮里，吃的时候再加作料入味，老爸说这样保存带鱼味道鲜美不减。自小见老爸这样做，长大后的我也惯用老爸的做法。不同的是现在可以现吃现做不用一次炸很多了。

时间:10-30分钟
食材
带鱼段 12块
油 适量
盐 适量
葱 适量
老抽 适量
炸鱼用油 150g
姜 适量
蒜 适量
干红辣椒 适量
糖 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    葱、姜、蒜、干红辣椒分别切成段片
  • 步骤 2/5
    带鱼段洗净剪去边翅，用厨房用纸吸去水分
  • 步骤 3/5
    炒锅中火烧热入油，将处理好的带鱼段逐片放入炸到2面金黄捞出
  • 步骤 4/5
    另起油锅，放上2爆香，再依次放上糖、老抽、料酒、盐，倒上适量开水
  • 步骤 5/5
    待其沸腾时放上炸好的带鱼炖至收干汤汁关火
小贴士

带鱼块一定吸干水分再炸，否则要嘣的哦。

发布于 2025-02-18
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