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鲜辣青椒酱
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江南过客淦

在我们重庆，人们喜欢用这种辣椒酱来蘸豆花，或是做青椒鸡，不管是味道还是口感都是一级棒的。

食材
红辣椒 250g
青辣椒 250g
油 1000g
生姜 适量
蒜 适是
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    辣椒去蒂洗净，晾干水份
  • 步骤 2/10
    蒜去皮 生姜洗净
  • 步骤 3/10
    晾干水份的辣椒切成小段
  • 步骤 4/10
    用料理机打成颗粒 不用打成泥
  • 步骤 5/10
    做这种酱，辣椒可以用刀剁，也可以用料理机打
  • 步骤 6/10
    锅里烧油，需要的油要多，这样做出来的辣椒酱即使不放冰箱，也可以保质一些时间
  • 步骤 7/10
    油温在五成热的时候，把打成颗粒的辣椒倒进锅里慢慢的炒
  • 步骤 8/10
    熬制的过程比较长，需要有耐心，时时翻动，不能糊锅
  • 步骤 9/10
    一直要把辣椒里面的水份全部熬干才能算完成。
  • 步骤 10/10
    熬好的辣椒酱冷却后，装进干净的瓶或是罐里，盖严密封，因为辣椒酱里的油比较多，所以不用放冰箱也没问题。
小贴士

熬制这种辣椒酱的时候一定要注意火候，小火慢慢的炒，不能糊锅，不然味道就不好。

发布于 2024-04-16
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