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香椿拌豆腐
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香椿是香椿树的嫩芽,每年春季谷雨前后是吃它的最佳时间,再晚些香椿就老了。香椿有特殊的香气,可健脾开胃,增加食欲。香椿不仅营养丰富,且具有较高的药用价值,营养远高于其它蔬菜。香椿中含有抑制多种致病菌的成分,能抗肿瘤、降血脂和降血糖,食用香椿有抗衰老、补虚壮阳、补肾养发生发、消炎止血止痛等作用,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

香椿是时令菜,一定要食用新鲜的、嫩的香椿芽,只有这个时候的香椿最好,过了四月中旬就开始变老,香椿中的亚硝酸盐含量会上升,食用的时候就要小心一点了,一定要用沸水焯烫一下,才能消除亚硝酸盐,避免中毒。还有个小妙招儿,就是把它和其它新鲜蔬菜水果一起吃,也能避免这个问题。大家可以放心香椿的香气成分主要来自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫并不会明显影响香椿的风味。

通常大家食用香椿都是跟鸡蛋一起炒,今天给大家分享一道凉拌的方法,特别简单,但依然香气四溢,吃完满口留香,打嗝嘴里都是香气。做法特别简单,这个还可以作为下酒菜或者宴客的时候作为一道养生凉菜,非常受欢迎的。

时间:10分钟内
食材
香椿 100g
北豆腐 250g
香油 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    买来的新鲜香椿用淡盐水泡一下,洗净,新鲜的嫩香椿叶子是紫红色的
  • 步骤 2/6
    北豆腐选择细嫩的那种水豆腐,切小丁,焯水
  • 步骤 3/6
    香椿切碎焯水(也可以先焯水再切啊),焯过水的香椿从紫红色变成翠绿色
  • 步骤 4/6
    焯过水的香椿沥干水份
  • 步骤 5/6
    香椿放到豆腐中,加入盐和香油拌匀即可
  • 步骤 6/6
    成品,很香,香椿的香味混着香油的味道,勾人食欲。
小贴士

小贴士:

食用香椿的禁忌:香椿为发物,故慢性疾病患者应少食或不食。

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发布于 2022-11-18
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