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清爽凉拌芹菜叶
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据专家说芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素c的含量是茎的13倍；维生素b1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。 芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。

当然芹菜叶农药残留可能会多，所以要好好处理一下。

时间:10分钟内
食材
芹菜叶 100g
大蒜 半头
盐 适量
味极鲜 1小勺
醋 半勺
芝麻酱 半勺
糖 少许
蚝油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    芹菜叶洗净，用淡盐水浸泡。
  • 步骤 2/8
    烧开水，把浸泡后的叶子放入锅中焯熟。
  • 步骤 3/8
    放入冷水中浸一下。
  • 步骤 4/8
    攥除多余的水分。
  • 步骤 5/8
    用刀切碎。把蒜瓣先拍碎，切成细末。
  • 步骤 6/8
    将调料逐一放到碗中。
  • 步骤 7/8
    搅匀后，放入芹菜叶中，拌匀。
  • 步骤 8/8
    成了！
小贴士

把芹菜叶泡一泡，可以有效地去除农药残留。淡盐水的比例是平时做汤的比例就好。

发布于 2024-06-01
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