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清爽凉拌芹菜叶
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据专家说芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中,叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素c的含量是茎的13倍;维生素b1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。可见,芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。 芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇,别具芳香,能增强食欲,还具有保健作用。

当然芹菜叶农药残留可能会多,所以要好好处理一下。

时间:10分钟内
食材
芹菜叶 100g
大蒜 半头
适量
味极鲜 1小勺
半勺
芝麻酱 半勺
少许
蚝油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    芹菜叶洗净,用淡盐水浸泡。
  • 步骤 2/8
    烧开水,把浸泡后的叶子放入锅中焯熟。
  • 步骤 3/8
    放入冷水中浸一下。
  • 步骤 4/8
    攥除多余的水分。
  • 步骤 5/8
    用刀切碎。把蒜瓣先拍碎,切成细末。
  • 步骤 6/8
    将调料逐一放到碗中。
  • 步骤 7/8
    搅匀后,放入芹菜叶中,拌匀。
  • 步骤 8/8
    成了!
小贴士

把芹菜叶泡一泡,可以有效地去除农药残留。淡盐水的比例是平时做汤的比例就好。

发布于 2024-06-01
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