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黑麻汁拌豇豆
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precede饼干

豇豆含有丰富的植物蛋白、碳水化合物,还含有各种维生素和矿物质。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角和青豆角两种。

豇豆也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量。此外,多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候,用生豇豆适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。

豆角一定要焯透,以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热,经充分加热后,就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后,再食用。

时间:10分钟内
食材
豇豆 250g
适量
生抽 适量
香醋 适量
适量
黑麻汁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    把豆角摘去老根洗净。锅置火上加入水烧开,放入豇豆淖水至豇豆变色稍软即熟。
  • 步骤 2/4
    捞出烫好的豇豆切大段排入盘中待用。
  • 步骤 3/4
    蒜切成碎蓉置碗中,加入生抽、盐、香醋搅匀。
  • 步骤 4/4
    把搅好的调料汁浇在排好的豇豆上,然后再在上面淋上黑麻汁即可。(吃时拌匀即可)
小贴士

豆角一定要焯透,以防止中毒。

发布于 2022-10-17
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