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菠菜刺球
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我对你有想法鸭

今天的这个菜，实是为了消耗一个剩馒头而为。想着用细小的馒头丁包裹蔬菜，既让孩子吃到新鲜的蔬菜，又可以消耗掉馒头。当想到咬开一个团子，露出翠绿的颜色，便心动不已。

周末按照想法炮制出来，一个一个小巧的馒头粒裹起菠菜，就像刺猬的小毛刺，可爱的很。双双给他取了一个可爱的名字——刺球。

我问俊良好吃不，人家对我还拽了一个词“入口即化”。俊良说，外面的馒头粒，很脆，很香，而里面的菠菜，则分外软嫩鲜嫩，有入口即化的感觉。

选择巧妙的方式，将一团新绿包裹其中，让孩子爱上蔬菜，营养均衡，真是一举多得呢！

时间:10-30分钟
食材
菠菜 300g
鸡蛋 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
淀粉 适量
香油 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    菠菜洗净。
  • 步骤 2/16
    锅子烧水，将菠菜放入，焯水。
  • 步骤 3/16
    捞出控干冲凉，挤干。
  • 步骤 4/16
    将菠菜剁碎。
  • 步骤 5/16
    加入盐、白胡椒粉、香油。
  • 步骤 6/16
    搅拌均匀。
  • 步骤 7/16
    冰箱取出凉馒头。（最好是冰箱冷藏的，不会太干，太松散，好切） 切薄片。
  • 步骤 8/16
    切细丁。
  • 步骤 9/16
    过筛，将馒头屑筛掉。 将整粒的馒头粒取出，散的馒头屑去掉。
  • 步骤 10/16
    菠菜团团。
  • 步骤 11/16
    将菠菜团放淀粉中滚一遍。
  • 步骤 12/16
    放入鸡蛋液中，粘裹蛋液。
  • 步骤 13/16
    将菠菜团放入馒头粒中，粘裹遍身。
  • 步骤 14/16
    油温7成，将裹满馒头粒的蔬菜球放入。
  • 步骤 15/16
    炸至金黄色，捞出。
  • 步骤 16/16
    待油温升高，将其全部放入，复炸一次，捞出控油即可。
小贴士

馒头最好事先在冰箱冷藏，太干或者太软的馒头，不好切，也就不容易切出规则的小丁了。

蔬菜可以根据个人喜好随意选择，焯水后软烂的，能成团的即可。或者，可以专门挑选孩子不爱吃的呢！

蔬菜球包裹的顺序，一定要记住，先裹淀粉，再裹鸡蛋液，最后裹馒头粒。

蔬菜球一定要复炸一次，可以将多余的油逼出来，防止过分油腻。

复炸虽然很关键，但是要切记：快进快出，馒头粒很容易被高温炸糊。用大漏勺盛装，快进快出。

发布于 2024-12-03
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