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白馒头
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心远钟疏是

这是一款很简单的北方馒头，很有韧性。喜欢的亲一定要试试哦，味道相当不错哦 制作也很简单。

食材
中筋面粉 300g
水 150g
酵母 3g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    温水150倒入碗内，加入酵母。 静止10分钟。
  • 步骤 2/9
    加入300克面粉。
  • 步骤 3/9
    用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可，絮状表示面粉和水已经大致融合了。
  • 步骤 4/9
    揉成光滑的面团，把揉好的面团放盆里蒙好保鲜膜室温发酵。
  • 步骤 5/9
    发酵适宜的温度大概在30度左右，发酵时间没有确定，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，不确定的话用手指沾面粉戳面团一下，若不回弹就表示发酵完成了。
  • 步骤 6/9
    取出面团在垫子上搓揉，给发酵后的面团排排气，这时候的面团结实光滑有份量，摸着很舒服。
  • 步骤 7/9
    再把面团平均分成6份，排气，搓圆。
  • 步骤 8/9
    最后进行第二次发酵，开小火，把蒸笼放在锅上，等水热了再关火，让面团在里面发酵大概20分钟左右，馒头变大后开火，水开以后开始计时，小馒头最少要蒸20分钟。大的要蒸时间长些。时间到关火，等3分钟才开盖。
  • 步骤 9/9
    新鲜的大白馒头出锅啦~
小贴士

要做好馒头，揉面也是很重要的，要做到面光、盆光、手光，这是技术活，多练就好。其次就是进行二发，这样可以让酵母发挥到最大活性，做出来的馒头松软可口。蒸好时不要马上揭开锅盖，应在锅里焖5分钟左右，这样的馒头表现才会光滑不塌。

发布于 2023-01-02
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